3.ベーコンのお話

ベーコンの作り方は簡単です。バラ肉に塩や香辛料をまぶして冷蔵庫に寝かして熟成させ、あとは乾燥、薫煙するだけです。
家庭でもそこそこのものができます。プロは良いものを変わらず毎日作れる人をいいますが、なかなかそれが難しいところです。品質に影響を及ぼす要因は沢山あります。例えば肉質、温度、湿度、風力、水温、それに二日酔いです。